GID国际设计 | 上海福序餐厅

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美学家柳宗悦说:器物因被使用而美,美则惹人喜爱,人因喜爱而更频繁使用,彼此温暖、彼此相爱,一起共渡每一天。所谓“美物抵心”,餐具,是食物的载体,同时也成为了极具生活治愈力的物品。

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在地域菜系蓬勃发展的当下,既有山路菜与水路菜的山海向荣,又有官府菜、民间家常菜的上敬下和。这一次,古今东西兼容并蓄的闽菜,就挑战在异乡上海讲一则开山出海的福建故事。

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凝固的艺术红砖古厝的田园牧歌

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作为一种凝固的艺术,建筑常常受其所处地域的历史文明影响。闽南民居的红砖古厝热情洋溢,就如同一首田园牧歌,为摩登、繁华的都市一隅带来别样的质朴氛围。

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位于前后入口处的大型装饰灯具《梦想-狮》是出生福建的艺术家高孝午基于泉州醒狮文化而创作的作品。寓意人生当如不倒翁一样恒顺、圆融,和而不同,动静等观。

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入户门厅的处理,完全按照南洋风格的民居布局。传统元素经过设计的分解重组,成为适于当下审美的新的美学形态。一楼、二楼间还采用电子竖屏贯穿空间,使各楼层间能够相互感知,打造流动感的空间体验。


民俗风情的纷繁解构




厦门,这座位于中国东南沿海的美丽海滨城市,向来有着“海上花园”“海上明珠”的美誉。主题包间内百叶屏风优雅而立,拼花地砖绚丽精美,石雕艺术巧夺天工,尽显地域文化交融之美。



福州作为历史上中国丝绸之路的起点,设计师将其对福州的所有感官印象悉数融入了名为福州府·海丝文化的房间。福建的传统茶文化,在杯盏交错中,也精妙地与当代风格相融合。



惠安女子是福建泉州惠安县惠东半岛和莆田南日岛海边,以奇特的服饰和勤劳的品质而闻名海内外的一道靓丽民俗风情,以惠安府为名的房间,将其特色服饰搭配进行了现代风格背景下的抽象演绎。



福建诏安书画之风兴于唐代,经历代书画家的辛勤耕耘,丹青耀眼,名家佳作层出不穷,能书善画者遍布城乡。诏安府的空间处理,翰墨飘香,沉稳而凝练的书卷气满溢。



明清以后,剪纸也逐渐脱离刺绣成为一种独特的民间艺术。福建漳浦剪纸以其独特的艺术风格、浓烈的原始趣味和稚拙美感,入选第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。以漳州府为主题的空间将剪纸艺术以镂空工艺与金属做结合,打造出别具一格的艺术装饰效果。


建筑自有其凝固之美,泉州府·天后庙宇的设计灵感,源自鲤城泉州的天后宫。天后宫是海内外妈祖庙宇中年代最早、规格最高的古建筑,集北京故宫的风格和南京中山陵的气势于一体,而由其启发而来的这一处餐饮空间,也尽显雍容、典雅的风范。


于细微之处觉知闽南



“红墙白石双坡曲,出墙入石燕尾脊”——闽南建筑特色之一燕尾脊,是闽南传统建筑中最常见的屋顶建筑形式,它由正脊做成曲线的形状,两端往上翘起,类似上弦月形,在尾端分叉为二,像燕子的尾巴。若是屋脊两端都有轻盈飞起的燕尾,还有一个好听的名字叫:双燕归脊。空间的灯具设计灵活利用了各式燕尾脊的造型,处处巧妙,和而不同,充满闽南地域的独特记忆。


空间里随处可见充满趣味的闽南民居元素,例如盥洗室里的八角窗棱造型装饰灯,便是为了唤起人们在街头巷尾偶遇般的亲切心情,是对来访者社交体验的关注,也于细微处展现出福建民俗文化的独有韵味。


每一处的花艺造型悉数来自设计师的亲自操刀,插作时不仅充分考虑到花草树木的生长规律和自然形态,更是刻意复刻闽南街巷老民居墙角盛开的繁花野趣,“虽由人作,宛自天开”。


纸、舞狮、花灯、木雕……现代与传统共生,时尚与复古俱在闽南文化在民间工艺、民间信仰、饮食、建筑、南戏等诸多方面,都有许多精彩传世的创造和发展。






项目信息  INFORMATION
项目名称:上海福序餐厅
项目地址:上海龙文路317号星瀚广场R5栋1-2层
项目面积:60‍0m²
完工时间:2024.01
设计机构:GID国际设计
创意总监:Gary 曾建龙
项目设计师:陈静哲
项目执行设计师:张森博
深化团队:王克创、李文强、周志鹏

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