如室建筑设计 | YORU静酩日法餐酒馆
倘嵌他人之胜，有一线相通，非为间绝，借景偏宜——园冶
我们打开了北向原始的幛子窗，利用原始项目的高差及帘幕对视线和框景进行控制，使顾客从内部往外看时规避停车场汽车的同时却能享受其上的绿植；而当顾客从外往内看时，视线也能够越过刚好被布帘遮蔽的就餐区卡座，看到中心的吧台及明厨的操作。通过层层的视线控制，让并不大的空间有了更多侧层次以及相对开放的气息。
包厢区则被设计成伸入庭院的玻璃亭子，被庭院的景观包裹环绕，绿意和阳光得以渗透到餐厅内部。
由于是改造项目，我们选择基本保持原始的厨房格局，在鸟山的空置区域内加设了属于YORU的粗加工和清洁区，同时将油烟重的操作均在后厨完成以保证前场的视觉呈现。电箱及消防均没有大的移位，从而保证了在YORU装修期间，鸟山和植庭的正常营业。将原洗手间的过道进行了适度的收窄，部分空间让给酒窖，以满足新餐厅更多的出餐需求。
包厢与靠窗的餐区拥有绝佳的景致，位于视觉中心的U型板前餐区则享有与双主厨近距离交流的极致体验——下陷的厨房设计，让主厨的视线与客人坐下时的高度相平，双方可以更轻松自如地交流。
空间做了大量的留白，布帘像一个时间过滤器，让植物与光线得以慢慢弥漫到项目中，从而打造一个可以静静度过时光的非现世（non-temporal）的场地。我们选择使用更温润的材料去铺陈整个空间，以期规避工业制成品带来的疏离感，重新唤醒人们的感官。空间中大部分使用的木材是甲方收藏已超过10年的老木头，用老木头木心做的台面成为吧台最有分量的语言，时间的打磨会让它日渐温润，慢慢留存住岁月的痕迹。将日式法餐「回归食材本质」的烹饪哲学贯彻到空间的塑造中。
项目名称：YORU 静酩日法餐酒馆（华侨城店）项目类型：餐饮客户：YORU项目内容: 室内设计/道具设计完成年份：2024项目地址：广东省深圳市南山区深南大道9001-3号建筑面积：95㎡室内设计团队：王艺儒，朱丹丹，梁晓东，黄骏科，彭小健景观设计：七月合作社甲方负责人 Tom Ma，仇工摄影版权：吕晓斌视频版权：姚宇凡
页:
[1]
