巴厘岛Begawan Biji餐厅
Begawan Biji是一间精致的印尼餐厅，由 Bradley T. Gardner和Debora Gardner创立。他们也是著名Begawan Giri Estate的创始人，这座酒店在2002年被《康德·纳斯特旅行者》评为全球最顶级的酒店之一。Gardner夫妇不仅以独特的待客之道闻名，更以对环境的深切关怀和对公益事业地付出而获得声誉。
设计背景
初次造访巴厘岛时，Gardner夫妇发现一种珍稀的巴厘椋鸟濒临灭绝，当时野生种群不到十只。出于保护这一濒危物种的使命，他们成立了巴厘岛椋鸟保护协会（Begawan），尽可能地去拯救它们，并保护巴厘岛独特的生态系统。这一举措不仅是他们公益事业的起点，而且表达了他们对这片土地的热爱。还有再生农业、文化遗产保护和为当地社区提供的免费教育，无不体现他们强烈的社会责任感。
转让了Begawan Giri Estate之后，Gardner夫妇并没有停下步伐，而是加大对巴厘岛自然与文化保护的投入。在随后的二十年里，他们的努力结出了丰硕的果实——越来越多的鸟儿被重新放归自然，教育事业的需求也不断增加，创新的再生农业技术也逐渐推广到当地农户中。这些影响力的不断扩大，使Gardner夫妇决定再次投入他们引以为豪的酒店行业，于是Begawan Biji在他们的一座庄园附近落成。
再生的力量
Begawan Biji餐厅坐落于巴厘岛著名的稻田之间，独特的绿色景观呈现一种与众不同的宁静之美。这片土地不再是简单的观光地，而是一个融入了生态保护和文化传承的地方。受到纪录片《Kiss the Ground》的启发，Gardner夫妇用富含碳元素、营养丰富的新土壤取代了受化学破坏的土壤，以支持再生稻种植，使每一寸土地都蕴含着无尽的再生力量。
融入环境
Begawan Biji由巴厘岛建筑师 Conchita Blanco（Blanco Studio）设计，与周围的自然环境巧妙融合：两层露天亭子的设计灵感来自巴厘岛的Wantilan（一种两层的开放式凉亭）或公共建筑，完全由回收的铁木、竹子和砂岩制成。环境工程顾问Eco-Mantra的努力，确保了设计和运营的可持续性实现。
Begawan Biji内充满了温馨的氛围，采用定制的天然面料、餐具和陶瓷、柳条家具、地毯以及印尼古董，营造出一种置身于友人家别致客厅般的感受。在楼下的休息室可直接俯瞰稻田，在楼上的餐厅则可欣赏360°的农田景观。
在餐厅的运营中，Gardner夫妇坚持使用当地种植的有机食材，以支持巴厘岛的农户并减少碳足迹。餐厅所用的每一种食材都经过严格挑选，既确保了品质，也延续对土地的敬意。每一餐都经过精心设计，不仅传递出地道的印尼风味，也展示Gardner夫妇对美食与自然的深刻理解。
这里的每一位员工都经过专业培训，不仅传递服务和热情，也分享他们关于保护和传承的故事。每个来到这里的客人都会被鼓励去了解Begawan的保护项目，甚至有机会亲身参与放归巴厘岛椋鸟的活动。
Begawan Biji不仅展现出Gardner夫妇将商业与公益融合的独特视角，还创造了独特的用餐体验，也让此地成为人们反思与自然建立联系的地方。使其不仅只是一家餐厅，更是一个以保护和传承为核心的文化平台，让每位来到这里的客人都能体验到巴厘岛的文化内核。
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