觅向设计丨苏州城北食府中餐厅
苏州常熟，是县域经济的明星城市。虞，是常熟的简称。名列“元四家”之首的黄公望从虞山走出，诗派、画派、印派、琴派，诸多以虞山命名的流派从这里汲取营养。位于虞山脚下的城北食府枫林路店，是一家二十余年的口碑老店。从一个小小的排档，慢慢获得邻里的认可，盘下周边的店面，发展成占据整个街角的老字号。故而，我们可以看到三段式新旧不一的门头，及大厅内错落交织的多时期柱体。
基于多年来老主顾的信赖，本次改造，店主想为老街坊们打造更好的就餐环境，扩充新空间，并解决大厅宴席空间不足、档次缺失的问题。既要共鸣老街坊对这片土地爱的深沉，又要容纳住新的寻味人。
设计师做了三步基础研究，因此展现出美好构想与残酷现实的矛盾，然后去回应它，并化解对撞。
01“折一片山”的城中之景
原外立面信息量大、角度多、背景杂，很难被认知为同一家店。设计师希望形式语言能通过对重要文化符号的占领，快速攻占顾客的心智。比如，一座地标--虞山。项目自东向西看去，可见横卧的虞山，借景“虞山”，也使此店和城市地标在当地人脑海中自动链接，减少传播成本。
设计师用轮廓线，将虞山的山脊延续至城市街景上，像是将山折成三段，覆在城北食府三个时期的立面，从而把外部形象塑造成一个整体。
虞山是城市的地标，城北食府，是区域的坐标。通过门头折山的形式语言，将老食客们习以为常的两个当地标志物，绵延的虞山，和绵长的地道味觉，融成同一个心理记忆。两者遥相呼应的同时也能成为城中醒目的一景，在接下来更长的时间里丰富着人们的城市记忆。
02“造一条径”的景中之园
一层通向后院包间区的过道，冗长狭窄且采光不足，穿行的体验乏味。同时，这条关键的通道，途径收银区、多个出入口、上菜口、卫生间等多条人流动线。这让人联想起留园入口的处理方式，那是是公认的狭长空间中，步移景异的典范。同样在这里，设计师也希望不同的赴宴者，在近50米通道的行进路径中，每一步都能产生不同的情绪期待。
采取因地制宜的原则，借鉴江南园林的处理手法，把冗长的内部过道当成景观游廊来做，创造移步异景的游园体验。留园的几处天井，都在不被注意的犄角处藏着叠石构造，这是在行进过程中才能发现的巧思。设计团队也将这个过程变成一幕幕的体验结构，必须走进去游起来。
宴会厅被“游廊”所包裹，人行进的过程中可以在不同的角度看到宴会厅内部，使得宴会厅本身成了一层这个“园”内最大的景观区。而“游廊”本身也在转角、尽端、中部等位置布置了不同的景观节点，使过道不再显得狭窄冗长。
因为原有结构通道较深、层高忽高忽低、柱距时宽时窄，所以才诞生如今有收有放、有开有合、有高有低的“人在画中游”。游廊所见之景，非平面化的定格画面，其藏与露、疏与密、虚与实，皆有章法。
03摆一席酒”的园中之宴
了解经营需求时，大堂经理提到一个细节，常熟人的喜宴通常会选择气派的五星级酒店，空间尺度更大。这里的宴会厅，形状不规则且层高较低，承接的多以谢师宴、寿宴等日常小型宴请为主，桌数虽有限，但仍希望表达宴请的体面。设计将在痛点频频的大堂空间，深度解读宴请的仪式感。
由于场地年代较久，在多次拆建的过程中，大厅中心连续的立柱，严重遮挡了宴会厅所需的通透视线。但从另一个角度来解读，立柱群无意间形成线性的笔直空间，营造出一种庄重的感觉。
受此启发，改造思路并不是最大程度的遮蔽或者刻意弱化柱体，反而让它们成为更加跳脱醒目的存在，将无法忽略的劣势，转化成无可复制的特色。
将不同结构体系的柱体重新整合，结合拱顶的造型创造出面向南立面的空间轴线，利用这条轴线实现三个目标：一是造出宴会厅的内景。将核心柱列处理成发光体，点亮整个轴线空间，使其成为空间中的核心景观。二是加强宴会厅的仪式感。选取正中间的四根柱子作为新的空间核心，在内部过道的一侧形成阵列的秩序感。三是加强外部看向内部的视觉冲击力。以核心柱列为中轴线，面向南立面建立新的轴对称关系，用深色的拱形顶面加强对称感和冲击力。
宴请，是中国人仪式感的表达。是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。不单单是隆重的喜宴需要仪式感，无数日常的小宴请，也承载着难忘的记忆。特殊日子或者普通日常，都有其存在的意义。
利用看似不经意的设计巧思，改变人们对传统宴会厅所持有的“奢华繁复”、“珠光宝气”等刻板印象，而这也正是觅向设计所致力探索的领域。
04山外山、园中宴，百味中见日常
多数人对组成生活的“常”与“殊”的态度不一，在这里，“殊”代表盛装出行的仪式感，“常”意味着平日随便进入的市井感。
中国人的生活状态，向来是讲究“常中有殊”。例如，苏式园林便是中国人特有生活方式的载体，并不是日日擦拭供奉的庙堂，而是个承载身心灵最日常的空间，一旦需要以文会友，举办雅集，山石泉池亦成为布景中忧思望远的巨幛山水画。
以山外山、园中宴，在仪式和日常间依存自洽，营造一个“常中有殊”的场所。这不仅是在共鸣苏式园林的情趣，更是一间老字号餐厅期待食客于百味中，见日常。
项目名称：城北食府坐落地点：中国·江苏设计单位：觅向设计
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