参拾柒号 | 一冠割烹日式料理
中国 / 台北 / 日料店 目光随着师傅掌心的刀工，一起一伏轻轻叠序出刺身纹理，料理人毕生初心，瞬间化为舌尖美味！隐身于大安区的一冠割烹，在全新展拓二店时，以大隐于市姿态现身，盼望有别于一店明亮氛围，特别委由参拾柒号室内设计以光筑影手法，将师傅边做菜、边说菜的职人精神，蔓生于尺幅有限的60㎡场域之中，幻化为日式质朴的静谧张力，慢描为滋养身心的四季旬味。为了勾勒「割烹」在日本早期的高级酒肴风格，无论是期望别于江户时代乡土料理，或是衍生为料理人与饕客面对面之互动，细细将菜式精湛的手艺，都凝缩为每一份不凡匠心，团队藉由微光绽亮的神秘美感，将板前吧台区，幻化为为华丽舞台，使师傅在举手投足之间，都成为一场美味展演，席间饕客则屏气凝神静待在幽玄一处，品尝师傅掌中上等滋味。
最初业主受到参拾柒号室内设计在住宅作品中，映衬一抹恰如其分的「灯光设计」所吸引，便开启了本案合作，期望跳脱常见吧台，熠熠明亮开阔气氛，转而使味蕾的悸动，凝缩于沉静一刻，便特意穿引黑色调，衬为满室基底，并选择枯枝、卵石、粗糙原始肌理为面，当光影渐次疏落时，净透无杂便浮显为写意之美。
在狭长场域中，「动线」亦是创造独特风格之要素，为颠覆一店甫入内，即能望穿全貌的格局，二店在筑起一室包厢区后，便退缩了主廊道与吧台，勾勒出传统日式造景的前后景相映，在这里并非借山、借水、借花，而是利用微距之差，让渡了一脉寂静予用餐环境，让一踏入的客人，拥有心境上的微妙转折。
一冠割烹座落在热闹大安区，相较于周边喧闹的霓虹闪烁，这里仿佛褪去了现代时空背景，裸现传统日本文化的纯粹静谧，建筑外观由石头漆，刷抹细腻原始纹理，并与雾面玻璃砌建的窗框，烘托为门面背景，看不透的窗景与一道原木板，使目光聚焦在水泥粉光地坪上的园艺造景。
轻揭格栅木门之后，光穿引为线性流光，偶时是斜影迷人，偶时化为沛然光影，领着客人步伐，轻悄进入屋内，即见延续了门口干景造景的原生材质，以相仿质材持续铺叙主场调性。
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