观堂设计 | 青桃餐厅 · 四眼井店
新青桃开业了，空下来的时候，小胖坐在院子里，想哭又想笑。当年在云南当了两年炊事兵，退伍时领导百般挽留，小胖拍着胸脯立下军令状 — 有朝一日必将自己开餐厅做老板，那是2001年。
平日里的小胖嘻嘻哈哈卖萌撒娇，但只要聊到做菜他立马两眼放光，满脸陶醉。他的人生理想就是四处寻找好食材，接着窝进厨房，一道一道把他们做成菜，然后端上桌给客人享用，满足至极。
总有客人问“为什么叫青桃？”，小胖说他想了很久很久。现在，十年过去了，似乎终于有了答案。
▼餐厅外观
▼细节
2009年，他还在杭州某知名饭店做厨师。杭州有若干设计师寻思着开家中餐厅。在一年前的2008年6月8日，这群设计师合伙开了蜜桃（对，就是那家蜜桃 Metoo Cafe）。小胖回忆起那天，设计师们找到他，他带着他们去到临安老家，由小胖妈妈掌勺做了一桌菜，席间大家对食材与手艺赞不绝口。饭没吃完，合伙开餐厅的事就这样愉快地决定了。
▼青桃餐厅标识
2009年，餐厅开在了龙井的双峰新村，茶叶博物馆边，掩映在群山环绕中。取名“青桃”，因为是小胖第一次自己做老板，因为是设计师们第一次尝试中餐厅，那年，大伙儿都刚30出头，都很青涩，也很愣头青，却如桃园结义般聚集起来。
未来会怎样，究竟有谁会知道，不必想太多，只顾一路向前走。
“十年，青桃居然开了十年了。”小胖感慨地摇了摇头，继而又笑了 “真是没想到啊”。当初抱着试试看的心态，却坚持下来了。
▼白墙黑瓦青石板，典型的江南民居
▼入口细节
青桃新店选址在四眼井，杭州最古老的社区之一。古杭州人的生活用水全靠水井滋养，到80年代杭州全城仍拥有5549口水井。如今保留下来的四眼形制的水井仅存5处，最有名的就是这个虎跑路与满觉陇交叉口，历史1100年之久。
▼四眼古井
从餐厅入口到吧台，曲折蜿蜒，有点儿江南街巷里弄的意思。驻足点菜牌前，小胖拿着手写板一边推荐一边快速记录，然后“嚓”一声扯下来交给吧台里的妹妹，干脆利落。期间，服务的跑菜的从身前身后急匆匆快步而过，客人赶紧收收腰欠欠身，然后会心一笑，仿佛置身在狭窄热闹的巷子里。
▼曲径通幽
▼走廊
▼楼梯间
大厅里的4组散客桌，以悬浮的墙体包围，镂空几处错落的窗洞，既私密又有趣，还可以与外界互动，孩子们最喜欢从窗洞、从围墙底部探出身子和脑袋来玩捉迷藏，心中暗藏偷窥的小确幸。
▼散客桌以悬浮的墙体包围
▼散客用餐区
落座大厅的客人有时酒过三旬醉意浓，不知不觉提高了分贝，喧嚣似街坊酒肆。于是有好心人提示小胖加些吸音材料降降噪，小胖满脸微笑却理直气壮地回答 “不，我们要的就是这股子人气儿”。
▼私人餐室
来店里的基本都是老客，必点菜之如爆炒腰花、臭鲑鱼、醋炒鸡、土猪肉、花生苗，老客们闭着眼睛都要。小胖说一家餐厅80%是产品，食材好工艺好是根基，再加10%环境和10%服务，客人的味觉和胃才会记住你。
小胖总会带来惊喜。某一天某一餐，他会给你端上一道从未见过的新菜，比如最近的生蚝鸡蛋蒸臭豆腐。每个听说这道菜的客人都会重复一遍 “什么？生蚝还能蒸臭豆腐？”，此时小胖总会得意地一笑 “能啊，在我这里啥都能啊”，然后看着客人挑起一块裹着鸡蛋羹的臭豆腐放进嘴里，抿上嘴唇，眉梢间透露出细微而满足的表情，于是小胖知道自己又成功了，全身上下每个细胞都散发出十足的自信。
▼二楼形式各异的包厢
十年过去，小胖依然亲自下厨，坚守着青桃餐厅，桃园结义的设计师们也依然埋头深耕在各自的设计领域，大家都从愣头青跨入了不惑，而青桃，依然还是青桃。看看周遭，有多少人依然在从事十年前的行业从未转行？大浪淘沙，能坚持下来的实属不易，也正是这份不易成就了彼此。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
致青桃！
项目名称：青桃餐厅 · 四眼井店
室内设计：杭州观堂设计
平面设计：三三视觉工作室
项目地址：杭州虎跑四眼井226-1号
项目面积：210平米
竣工日期：2020年5月
施工：杭州久维装饰
标识制作：宁波匠天 / 杭州良良
皮革定制：一纳夫皮革研究所
植物布置：去野 · 二旦植物工作室
空间摄影：Wen Studio / 汤汤
菜品摄影：毛线
主要材料：艺术涂料、回收木材、水泥砖
去过几次，冬天漏风冷s了{:1_222:} 66666666
cuijiarui0324 发表于 2021-2-20 15:58
哎呦你是色盲
怎么事儿？ cuijiarui0324 发表于 2021-2-20 15:58
哎呦你是色盲
哎哟 你个杠精 yifu易夫 发表于 2021-1-31 10:23
墙面的颜色是什么啊
哎呦你是色盲 墙面的颜色是什么啊 漂亮漂亮漂亮漂亮 这个黑色吊灯真是挺喜欢的了 重庆水泥0725 发表于 2020-8-12 14:59
那个过道的灯叫什么啊？ 就是过道看过去就是包厢的那张图
钢带线性灯 娓娓道来 那个过道的灯叫什么啊？ 就是过道看过去就是包厢的那张图 超级吊
非常喜欢~已中毒！{:1_204:} 莫非再过三十年 发表于 2020-6-11 12:20
人均 ￥76-152
价格很nice
墙面的颜色和顶给我一种老家老房子的感觉！ {:1_143:}很nice 优秀！ 如果在加上一个平面图就好了 墙面的颜色很漂亮，是什么涂料做的呢？ 文字表达很好，很有代入感呢 66666666666666 设计和文字都有滋有味！{:1_217:} 为什么我怎么看都感觉像日系......{:1_165:} 真想去现场感受一下 灯光设计挺不错的
有点东西啊，看这套作品有种很享受的感觉，没有浮夸的造型，一切都是那么质朴，干净，有机会很想去现场体验一下 夏日许 发表于 2020-6-9 09:36
这人均大概多少啊
人均 ￥76-152 {:1_206:}好看 打动内心的作品 墙没到地，露足出来多多少少，少了一点含蓄。相比“半遮面”感觉比露足好 学习了 813273342 发表于 2020-6-9 11:40
合适的设计，好的味道，活成了自己想要活的人生。
惊艳人的句子，是浮沉世界中某人的人生经历 合适的设计，好的味道，活成了自己想要活的人生。 想看看平面{:1_204:} 待他自熟莫催他，火候足时他自美。怎样的心境，怎样的阅历，才能说出这番的话。 比较喜欢这种中式风格 非常好，学习了！ 6666666666 金属元素少一点会更好 youxiu666 这人均大概多少啊
很喜欢、赞同这句“待他自熟莫催他，火候足时他自美”！
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